Cozinha com a Ana: Antepasto de Berinjela

Eu sempre gosto de ter alguma geleia, patê ou antepasto na geladeira praquele aperitivo, lanchinho ou acompanhamento de alguma refeição mesmo e pra isso esse antepasto de berinjela super rápido é bem útil, primeiro porque é bom, segundo porque dura na geladeira um tempo legal.

Vamos à receita?

Ingredientes

2 berinjelas médias

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 cebola pequena

150 g de azeitonas (inteiras ou picadas, a escolha é sua)

150 g de uvas passas (opcional)

2 folhas de louro

Tempero Sírio

1 xícara de chá de azeite

Sal a gosto

Preparo

Pique a berinjela e coloque na água com vinagre por cerca de 10 min

Pique os pimentões e a cebola

Numa panela de pressão coloque um pouco de azeite e frite a cebola até ficar molinha

Escorra a berinjela, enxague e coloque na panela

Junte os pimentões, a azeitona, a uva passa, as folhas de louro, o tempero sírio, o sal

Mexa tudo até misturar

Coloque o resto do azeite

Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e desligue o fogo

Deixe a pressão sair por completo sozinha

Abra a panela, acerte o sal se for preciso, feche a panela e deixe esfriar por completo

Coloque o antepastos em potes de vidro e cubra com azeite.

Aproveite essa receita com pão, torradas e um vinho gostoso!