Ana Paula Ostapenko
Cozinha com a Ana: Antepasto de Berinjela

Eu sempre gosto de ter alguma geleia, patê ou antepasto na geladeira praquele aperitivo, lanchinho ou acompanhamento de alguma refeição mesmo e pra isso esse antepasto de berinjela super rápido é bem útil, primeiro porque é bom, segundo porque dura na geladeira um tempo legal.
Vamos à receita?
Ingredientes
2 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola pequena
150 g de azeitonas (inteiras ou picadas, a escolha é sua)
150 g de uvas passas (opcional)
2 folhas de louro
Tempero Sírio
1 xícara de chá de azeite
Sal a gosto
Preparo
Pique a berinjela e coloque na água com vinagre por cerca de 10 min
Pique os pimentões e a cebola
Numa panela de pressão coloque um pouco de azeite e frite a cebola até ficar molinha
Escorra a berinjela, enxague e coloque na panela
Junte os pimentões, a azeitona, a uva passa, as folhas de louro, o tempero sírio, o sal
Mexa tudo até misturar
Coloque o resto do azeite
Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e desligue o fogo
Deixe a pressão sair por completo sozinha
Abra a panela, acerte o sal se for preciso, feche a panela e deixe esfriar por completo
Coloque o antepastos em potes de vidro e cubra com azeite.
Aproveite essa receita com pão, torradas e um vinho gostoso!