• Ana Paula Ostapenko

Na cozinha com o Chef: Macarrão de Comitiva

O prato mais pantaneiro de todos os tempos caiu no gosto de muita gente por seu sabor e praticidade, o macarrão de comitiva. Como o próprio nome diz é uma refeição para alimentar os homens da tropa que levam bois de um lado a outro no Pantanal Sul Matogrossense.

Hoje o Chef Francisco Neto nos ensina essa receita de uma panela só (adoro) e ainda deixa uma dica de ouro, confira:



Ingredientes

400g de carne de sol ou carne seca jpa dessalgada

1 cebola grande picada

1 dose de cachaça

400 g de macarrão tipo espaguete

Sal a Gosto

Água água o quanto baste

Cheiro verde pra finalizar


Modo de preparo

Corte a carne seca em cubos e frite em um fio de azeite.

Frite bem até ficar um borra no fundo da panela, ao fritar bem acrescente 1 cebola grande cortada bem pequena e mexa a panela, coloque uma dose cachaça boa da sua escolha e flambe a panela.

Pegue mais ou menos 400g de macarrão tipo spaghetti, e quebre-o ao meio ou em até 3 partes, ISSO MESMO QUEBRE O MACARRÃO!

Adicione água aos poucos, várias vezes até ir secando o macarrão, cuidado nessa parte para não colocar água a mais e ficar papa, então sempre colocando devagar e deixando secar, adicione pimenta do reino preta, e corrija o sal já.

Secou e o macarrão ficou macio,pronto só finalizar com salsinha e cebolinha em cima.


Dica do Chef:

Queimar bem a carne e a primeira vez que a carne dar aquela torradinha adicione água, feche a panela e deixe cozinhar.

Faça isso de duas a três vezes.

Essa dica é para a carne dar uma amolecida e pegar uma cor muito bonita, o macarrão fica muito mais suculento com uma cor mais marronzinha.


Diz se não é uma delícia esse macarrão? se você fizer conta pra gente!



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