Ana Paula Ostapenko
Na cozinha com o Chef: Macarrão de Comitiva
O prato mais pantaneiro de todos os tempos caiu no gosto de muita gente por seu sabor e praticidade, o macarrão de comitiva. Como o próprio nome diz é uma refeição para alimentar os homens da tropa que levam bois de um lado a outro no Pantanal Sul Matogrossense.
Hoje o Chef Francisco Neto nos ensina essa receita de uma panela só (adoro) e ainda deixa uma dica de ouro, confira:

Ingredientes
400g de carne de sol ou carne seca jpa dessalgada
1 cebola grande picada
1 dose de cachaça
400 g de macarrão tipo espaguete
Sal a Gosto
Água água o quanto baste
Cheiro verde pra finalizar
Modo de preparo
Corte a carne seca em cubos e frite em um fio de azeite.
Frite bem até ficar um borra no fundo da panela, ao fritar bem acrescente 1 cebola grande cortada bem pequena e mexa a panela, coloque uma dose cachaça boa da sua escolha e flambe a panela.
Pegue mais ou menos 400g de macarrão tipo spaghetti, e quebre-o ao meio ou em até 3 partes, ISSO MESMO QUEBRE O MACARRÃO!
Adicione água aos poucos, várias vezes até ir secando o macarrão, cuidado nessa parte para não colocar água a mais e ficar papa, então sempre colocando devagar e deixando secar, adicione pimenta do reino preta, e corrija o sal já.
Secou e o macarrão ficou macio,pronto só finalizar com salsinha e cebolinha em cima.
Dica do Chef:
Queimar bem a carne e a primeira vez que a carne dar aquela torradinha adicione água, feche a panela e deixe cozinhar.
Faça isso de duas a três vezes.
Essa dica é para a carne dar uma amolecida e pegar uma cor muito bonita, o macarrão fica muito mais suculento com uma cor mais marronzinha.
Diz se não é uma delícia esse macarrão? se você fizer conta pra gente!