• Ana Paula Ostapenko

Na cozinha com o Chef: Mousse de Chocolate com Caramelo Salgado


Falta pouco pra Páscoa e a gente já vem hoje com uma receita chocolatuda pra você já pensar na sobremesa do domingo. A receita também é um teste pra ansioso porque pra ficar pronta precisa de pelo menos 6 horas de geladeira, então haja paciência e apaziguamento de lombrigas.

Vamos à receita:


Ingredientes:

6 ovos

200g chocolate meio amargo de boa qualidade

100g de açúcar

100ml creme de leite

50g manteiga

Sal


Preparo:

Numa panela coloque o açúcar e a manteiga de deixe derreter e caramelizar bem, ele ficar bem dourado, retire do fogo e adicione grãos de sal de parrilla no final, se não tiver esse sal, vai sal grosso comum de saquinho mesmo tá.

Adicione o chocolate, ele irá derreter com o próprio calor do caramelo, após adicione o creme de leite, misture bem e reserve.

Separe as claras das gemas.

Misture as gemas ao creme de chocolate uma a uma mexendo bem.

Bata as claras em com auxílio de uma batedeira que é mais rápido, mas pode ser um batedor ou até mesmo que nem nossa avó, com um garfo. Lembre-se, as claras precisam ficar bem firmes em neve.

Misture as claras com o chocolate em partes.

Obs: Coloque as claras em neve não tudo de uma vez e sempre misturando de baixo para cima. Assim você vai ter uma textura bem aerada.

Coloque numa travessa, forma ou em potinhos e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.


Dica do Chef: Faça de um dia pro outro a noite se você for muito ansioso.


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